Jusqu’au 30 septembre, retrouvez la formation aux fondamentaux de l’accueil et du service !

1️⃣ Présentation des invitées :

Il paraît que la restauration est un métier qui ne se pratique que lorsqu’on est jeune.

Pourtant, Frédérique Chenevier-Triquet et son équipe de choc nous prouvent le contraire !

À 57 ans, Frédérique entame une reconversion pour ouvrir son propre restaurant.

Ex-DRH, elle passe son CAP cuisine en candidat libre et retourne à l'école Ducasse.

En parallèle, elle rachète un "petit" restaurant proche de chez elle, Saisons, et lui redonne du dynamisme !

Puis, elle ouvre un second restaurant, Poulette, lui aussi situé à Asnières-sur-Seine.

Aujourd'hui, elle travaille avec l'un de ses enfants et pour poursuivre son développement, elle peut compter sur une équipe d'experts.

Marlène Renaud a créé le cabinet CQS pour accompagner des entreprises à mieux répondre aux enjeux réglementaires, RSE, qualité...

Charlotte et Alicia partagent leurs visions et leurs méthodes pour réussir cette mission.

2️⃣ Notes et références :

CQS Experts

Collège Culinaire de France

Le Cœur des Chefs

École Ducasse

Projets FF&E et OS&E, avec Sébastien Romiszvili

Architecture et hôtellerie, avec Thomas Hostache

Le livre : La Terre, vue du ciel de Yann Arthus-Bertrand

3️⃣ Pour contacter les invitées :

• Frédérique Chenevier-Triquet - via Linkedin
• Alicia Vegezzi - via Instagram
• Charlotte Gleize - via Linkedin

Cet épisode est produit en partenariat avec CQS. Un grand merci aux équipes pour leur collaboration et leur professionnalisme.

4️⃣ Le partenaire de l’épisode :

• HotelPartner Revenue Management
• Prendre un rendez-vous avec Marjolaine

Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !

5️⃣ Chapitrage : 

00:00:00 - Introduction

00:02:00 - Parcours de Frédérique
00:05:00 - Reconversion
00:06:40 - Premier restaurant
00:09:00 - Défis après l'ouverture
00:11:40 - Importance de la RSE
00:19:00 - Démarche et diagnostic RSE
00:23:00 - Importance de l'accompagnement
00:30:00 - Gestion quotidienne
00:32:00 - "Poulette"

00:38:00 - Questions signatures

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Merci de votre fidélité et à bientôt !